Los reyes de la carne

Somos un país de carnívoros. Los españoles gastamos de media en carne 320 euros por persona y año, pero nuestra manera de comer carne está cambiando: ingerimos menos, elegimos carnes más magras y no nos importa pagar más por las mejores. España es el segundo productor de carne del mundo. ¿Cuáles son los nuevos modelos de producción y consumo de carne? Alrededor de su consumo hay toda clase de teorías. ¿Qué carne y qué cantidad hay que comer?