¿Qué diferencia hay entre freír, rebozar o empanar?

Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, nos explica tres formas de elaborar un producto con las que muchas veces nos hacemos un lío.

Muchas veces hablamos de rebozados, fritos y empanados, de forma indistinta y la verdad es que son 3 procesos diferentes. ¿Qué tienen los tres en común? Pues que se cocinan en aceite, pero una la enharinamos antes de meterla en la sartén con el aceite y conseguimos, por ejemplo, bacalao frito.

Para un bacalao rebozado, también la enharinamos, pero antes de echarlo a la sartén, lo hemos pasado por huevo. Por tanto, el resultado final tiene una cobertura más consistente que en el caso anterior.

Por último, para un clásico empanado, después de enharinarlo y pasarlo por huevo, lo hemos pasado también por pan rallado. El pan se queda pegado al huevo y crea una cobertura que cubre totalmente al pescado.