Receta de quiche de bacón con queso emmental

Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, y el periodista amigo del programa Pablo de Miguel, nos traen una fabulosa receta para un día cualquiera o para un menú especial. Se trata de la quiche, una tarta salada típica de Francia,  y en todas sus variedades la base es la misma: una masa quebrada. Pablo de Miguel visita a la panadera Anna di Rubbo en el negocio madrileño llamado Sfant, para aprender a elaborar este producto tan rico.

La quiche se obtiene de dos elaboraciones. La primera es una masa quebrada hecha con harina, una pizca de sal, yema de huevo y mantequilla pomada. Elrelleno consiste en nata, leche, huevo, queso emmental, jamón ahumado o bacon.

Para la base, volcamos la harina en bol y echamos el huevo y la mantequilla pomada en el medio, a modo de volcán. Lo mezclamos. Cuando la masa quede homogénea, la extendemos con el rodillo y la introducimos en el molde.

En otro bol hacemos el relleno: echamos huevos, mitad leche y mitad nata, le damos un toque con la varilla, añadimos el emmental y el bacon. Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno a 180º durante 30 o 40 minutos.  ¡Un plato delicioso!