Receta de ropa vieja con alcachofas y calamar

El cocinero Íñigo Urrechu, prepara junto a Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, y Tània Llasera, colaboradora del programa, un plato espectacular: Ropa vieja con alcachofas y calamar.

Se requiere un calamar fresco con piel. Lo limpiamos y lo congelamos entero, no cuadrado, para que quede duro. Quitamos las esquitas y cortamos muy fino de forma lateral, para que cuando vayamos a cocinarlo se envuelva y parezca tagliatelle. Se elabora la ropa vieja con la carne y se pasa por la plancha unas alcachofas.

Una vez hecho todo. Se pone en el plato primero la carne (ropa vieja), luego las alcachofas encima y, por último, a modo de guinda del pastel, el calamar.  ¡Muy rico!