Aproveche... y escabeche

Hay pescados, como el verdel o caballa, de los que disfrutamos poco tiempo al año. Pero hay técnicas para aprovechar este pescado azul de temporada, altamente nutritivo y muy barato, durante mucho más tiempo. ¿Cómo? Escabechándolo para degustarlo, frío, caliente o templado, siempre que a uno le apetezca.