¿Marisco fresco o congelado?

¿Cómo saber cuando estamos pagando marisco fresco y nos están dando congelado? ¿qué marisco podemos comprar congelado sin que pierda calidad y cuál no hay que congelar nunca?

En el restaurante Gallego 2 nos enseñan que los percebes, los centollos o las almejas no se deben congelar. Las gambas sí se pueden congelar, pero pierden sabor. Nos enseñan las diferencias en crudo y a la plancha y se las damos a la gente para ver si saben distinguirlas. También presentamos una cena de Navidad para seis comensales por sólo cien euros desde el restaurante La Coqué, en Humanes y decimos por cuánto dinero vamos a cenar este día, porque se trata de una buena cena de Navidad, pero sin gastarse mucho dinero: cocina imaginativa y de calidad pero a un precio para todos los públicos.