Los retos de la alta cocina

La gastronomía española es una de las más reconocidas del mundo por su creatividad, innovación y calidad de sus productos. Los grandes nombres de la cocina y sus restaurantes copan los primeros puestos de las guías más importantes. Madrid Fusión, el gran congreso de la gastronomía española y mundial, elige cada edición al cocinero revelación del año. David Yárnoz, vencedor en 2004, y Javier Estévez, ganador en 2016 son los protagonistas del reportaje de ‘Informe Semanal’ sobre los retos de la alta cocina del siglo XXI para los cocineros que, además del prestigio adquirido, tienen que buscar la rentabilidad de sus negocios. Las nuevas tendencias y productos innovadores que se han visto en Madrid Fusión 2017 completan el reportaje.