Escudella de blat de moro escairat de Gironella

És Nadal i, per festes, els plats tradicionals envaeixen les taules. En el programa d’avui, la Sílvia Abril visitaGironella i la Colònia Rosal per recuperar una escudella ben tradicional, la de blat de moro escairat. Un producte ben curiós que va arribar d’Amèrica i va arrelar molt en aquesta zona gràcies al clima. El Berguedà sempre ha apostat per una gastronomia de supervivència,  ja que eren masovers i coneixien molt bé el camp. Quan va arribar la revolució industrial i es van construir colònies al llarg dels rius Ter i Llobregat, aquesta gent de pagès va canviar de vida, però no d’alimentació. Al llarg del programa coneixem l’Antonio, un mestre cansalader que s’ha fet un tip de cuinar l’escudella de blat de moro escairat durant 25 anys per la Fira de Nadal i que insisteix que les seves filles continuïn la tradició. La de l’escudella i la de ser cansaladeres com ell.