El formatge de tupí a la Cerdanya | La recepta perduda

Tradicionalment, la manera de conservar la llet sempre ha estat fer formatge de la llet del ramat que es tenia a les cases. El més 'ancestral' és el tupí que servia per aprofitar el formatge dolent i es feia a pagès.

El formatgerPere Pujol ha explicat a 'La recepta perduda' la importància d'aquest producte a la gastronomia de la Cerdanya. Un dels formatges més típics de la zona, de sabor fort, fet antigament a base de formatges durs macerats amb aiguardent. Un producte d’aprofitament que avui dia se segueix elaborant d’una manera diferent.