Hachi parmentier

Una de las comidas favoritas de los niños, es el "Hachi parmentier"(pastel de carne picada). Su nombre proviene de un farmacéutico, nutricionista que estudió los beneficios de la patata, Antoine-Augustin Parmentier, que escribió "Examen químico de las patatas". Luego, en París, nació una receta, que consistía en patatas cocidas en agua y trituradas,firmes, saladas y picantes, el Hachi parmentier, la carne picada, revuelta con cebollas o chalotas picadas, se extiende sobre una capa de puré y se cubre con otra capa de carne, todo espolvoreado con queso rallado o pan rallado. En Beaujolais, Dany Sarrazin nos dará los secretos de su receta con carne picada de pato y parmentier.Luego nos vamos a la cocina de Thierry para hacer "Hachi parmentier".Vamos a Hauts-de-France para descubrir el Bintje de Merville patatas para hacer un buen puré.Yoann Beudaert, nos muestra las plantaciones de patatas. Su sabor es el mejor.Y es Pépée Le Mat quien nos preparará su receta de puré de pata y veremos más recetas.