Ratatouille

Hoy vamos a hacer Ratatouille. Algunos dicen que es de Niza, otros de Provenza, otros, de Occitania, pero una cosa es cierta, cada cocinero, cada familia y cada país tienen su forma de hacerlo, porque está lleno de sutilezas. Julie hará en su cocina la Ratatouille, inspirada en Jacques Médecin y veremos cómo es la de Thierry Marx. Raphaël nos da unos consejos. Conocemos a Olivier Durand, un joven jardinero que produce muchas verduras de variedades exóticas y antiguas. Es su padre Guy, quien cocinará una versión original de ratatouille a la plancha, luego,lo echa todo en la cacerola con un poco de tomillo. Seguimos con la receta de Julie y Raphael, nos vuelve a dar un consejo: "tamaño justo, sabor justo". Ahora vamos al País Vasco para la "piperrada", de Béatrice Pène, versión vasca de la ratatouille, echando en vez de pimiento, guindillas dulces. Isabelle nos enseña como se hace el Tian provenzal, otra variedad de ratatouille, compuesto de verduras cocidas y más recetas.

Contenido disponible hasta el 25 de enero de 2022.