Verduras rellenas

El programa de hoy está dedicado a las verduras rellenas. En esta ocasión haremos unas Berenjenas rellenas. Vemos la historia de las verduras rellenas. Desde finales del siglo IV, encontramos consejos de cómo hacerlo. Las verduras están presentes en la cocina nizarda, y especialmente en sus recetas, porque no hay una, sino muchas, y otros tantos consejos para prepararlas. Veremos la receta de Thierry Marx de verduras rellenas con hierbas del huerto. Durante nuestro viaje, nos encontraremos con Josy Bandecchi, una restauradora autodidacta en Cagnes-sur-Mer para quien las verduras rellenas no tienen secretos. Cécile preparará una receta traída del País Vasco, los famosos pimientos de piquillo rellenos de bacalao. Sandra revelará su receta italiana de aceitunas rellenas a la Escolana. También veremos a Pierre quien reemplaza las famosas verduras por flores de calabacín y Rita nos dará su receta de hojas de parra rellenas y Raphaël nos dará consejos para sacar partido a las verduras y a sus sabores.

Contenido disponible hasta el 28 de enero de 2022.