El Camino de Santiago Portugués

El chef Gonzalo D’Ambrosio emprende su viaje por el Camino de Santiago Portugués para conocer las recetas locales que forman parte de la llamada “dieta del peregrino”. Su punto de partida será Ponte de Lima, la villa más antigua de Portugal que se hizo famosa gracias al vino verde, un caldo joven con siglos de historia. Antes de irse, ayudará a preparar el característico arroz de sarrabulho. Continuará hasta Valença para ver cómo se realiza la ginebra tinta, la cual debe su color a la amapola. Una vez en tierras gallegas, irá a O Porriño en búsqueda del pan característico de la localidad, el Pan do Porriño. Con él, preparará callos a la gallega. En Redondela, se unirá a Fermín para recolectar algas en la ría de Vigo. Su última parada será Santa María de Herbón, donde se cultivan los únicos pimientos de Padrón con denominación de origen. Para poner en práctica los conocimientos adquiridos por el camino, su preparación final serán unas almejas con salsa verde.