Perol de la dehesa de Los Pedroches

El chef Gonzalo D’Ambrosio recorre Los Pedroches, una comarca al norte de Córdoba que alberga la mayor dehesa del mundo, un ecosistema que sobrevive gracias al equilibrio sostenible entre los terrenos y los animales de la zona. Con todos los sabores de su viaje, nos enseña a cocinar, como receta final, un perol de la dehesa de Los Pedroches.