Los sabores artesanos del mar

El chef Gonzalo D’Ambrosio comienza una nueva ruta que comenzará en Galicia y le llevará hasta Aragón siguiendo los pasos de un producto que ha unido históricamente a estas dos localidades, el congrio. En su primera parada, en Arou, Gonzalo D’Ambrosio recogerá algas comestibles antes de aprender a cocinarlas en una sopa. En Camariñas se sumergirá en el mar para recoger y probar las navajas, antes de pescar y aprender a preparar el congrio en uno de los últimos secaderos del país. Desde aquí seguirá los pasos históricos del congrio, que le llevarán hasta Calatayud, donde solía intercambiarse por sogas. En Calatayud por fin podrá probar el congrio seco y aprender a preparar un plato típico, congrio con garbanzos. Su viaje acabará en el Monasterio de Piedra, el primer lugar de Europa donde se cocinó el chocolate y donde Gonzalo unirá los ingredientes protagonistas de su ruta en una receta, congrio con chocolate.