La Triada Mediterránea de El Priorat

El chef Gonzalo D’Ambrosio empieza su ruta por El Priorat, una comarca de Tarragona en la que reinan los tres productos clave de la dieta mediterránea. Su primera parada es Cabassers, donde le explican todo sobre los olivos milenarios de la zona. Además, le enseñan a preparar una de las recetas típicas de El Priorat: la truita amb suc. En su siguiente destino, El Molar, conoce otro de los productos autóctonos de la comarca, el tomate de penjar, característico en el ‘pa amb tomaca’. Para seguir investigando los sabores de la triada mediterránea, visita el viñedo más antiguo de Escaladei. Con el vino rancio de la zona, prepara un conejo con chocolate. En Pradell de la Teixeta, Anna le explica que la tierra de la comarca es fundamental para el cultivo de las almendras. En búsqueda del último producto visita Cornudella de Montsant, donde conoce cómo el trigo es usado para alimentar a los cerdos. Uniendo todos los sabores de su ruta, preparará como plato final pasta fresca, porc i tomàquet.