El Gremi de Pastissers espera vendre 2 milions de coques de Sant Joan

El Gremi de Pastissers preveu un augment del 5 % de les vendes de coques artesanes de cara a la revetlla de Sant Joan, i esperen un consum proper als dos milions d'unitats a tot Catalunya. Els consumidors prefereixen coques més petites per així tastar-ne de clàssiques i també de més creatives. Les coques tradicionals de crema, fruita i llardons són les que tenen més demanda, però cada cop es valora més la creativitat del pastisser. L'elaboració artesana requereix ingredients frescos i de qualitat, preparats 24 hores abans de posar la coca al forn. Els preus oscil·len entre els 30 i els 38 euros el quilo, depenent de la varietat i de la ubicació de la pastisseria.