Enología. Álvaro Palacios

Álvaro Palacios decidió hace unos años emprender una nueva aventura desde la Rioja, donde su familia producía vinos. Se trasladó a la comarca del Priorat (Tarragona) para buscar viñedos viejos con un objetivo: elaborar en España vinos de una calidad que pudiese competir con los más exclusivos del Viejo Mundo. Ahora, en la pequeña finca de L'Ermita produce uno de los vinos más reconocidos -y caros- del planeta. En este capítulo descubrimos su pasión por el vino y su forma de entenderlo, viendo como retrasa la vendimia hasta el límite, para obtener los mejores matices de la uva. Verónica Ortega que fue su aprendiz y trabaja ahora en las bodegas más reconocidas de Francia, regresa al Priorat para vivir esa vendimia.