Hamburguesa de emperador

Ingredientes:

Para la hamburguesa:

150 g. emperador

Salsa de soja

Zumo de limón

Mahonesa

Cogollo de Tudela

Reducción de vinagre

Sal

Para la salsa:

125 ml. vino blanco

125 ml. nata

1 chalota

Restaurante Wriasko

C/ Cristo, 22. Majadahonda. Madrid.

Tel.: 916340829

www.wriasko.com