Lubina sobre hojaldre de tomate

Ingredientes:

1 kilo de lubina

2 tomates verdes

12 tomates cherry

2 dientes de ajo

Perejil

400 gramos de hojaldre

200 gramos de mantequilla

Azúcar

Aceite de oliva

Escamas de sal

Es la propuesta del restaurante, Balneario de La Concha en Santander.