Pochas de matanza

Ingredientes:

400 g. pochas

1 zanahoria

1 puerro

200 g. papada de cerdo

1 chorizo

1 morcilla

1 rabo de cerdo

1 oreja de cerdo

1 mano de cerdo

1 hueso de jamón

Para el sofrito:

1 cebolla

1 pimiento rojo de asar

1 pimiento verde

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

Pimentón de La Vera

Laurel

Aceite

Sal