Solomillo con crema de castaña

900 gramos de solomillo

250 gramos de castaña

1/2 mango

1/2 papaya

50 gramos de piña

50 gramos de uva negra

30 gramos de frambuesa

Pimienta blanca

Canela

Piel de limón

1/2 litro de leche

1/4 litro de nata

Vino tinto

Licor de cacao

Azúcar

Aceite y sal

Es la propuesta del hotel-restaurante La Pousada del Castillo de Soutomaior. Soutomaior, Pontevedra.