Guiso de ciervo con calabaza

Ingredientes:

1 kg. carne de ciervo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1 puerro

1 calabaza pequeña

300 g. níscalos

200 g. castañas

100 g. madroños

100 g. frutos del bosque

1 l. vino tinto

50 cc. Anís

1 nuez de mantequilla

100 g. harina

50 g. pan rallado

Aceite de oliva

Tomillo

Pimienta negra

Sal

Restaurante Gasterea

C/ Paseo de Madrid, 3. Parque Juan Pablo II.

Boadilla del Monte. Madrid.

Tel.: 916323952.

www.restaurantegasterea.com