Mero al hojaldre con champiñones

Hoy comemos mero al hojaldre con champiñones, un plato muy completo ya que el hojaldre tiene la cantidad suficiente de hidratos y el mero es un pescado ideal para cualquier dieta.

Ingredientes mero al hojaldre con champiñones

* 4 filetes de mero

* 2 limones

* 1 vaso de vino blanco

* 2 puerros

* 2 chalotas

* 400 gr. de champiñones

* 300 gr. de gambas

* 1 bote de espárragos

* 50 gr. de harina

* 1 cucharadita de pimentón

* Aceite

* Sal

Trucos de Sergio

* Rejas de chocolate para decorar natillas

Para este truco necesitamos una manga pastelera y un plástico con forma de círculo. Si no tienes manga pastelera, puedes fabricarla tú mismo con un trozo de papel de horno, al que le das forma de cucurucho, y en cuyo interior introduces el chocolate líquido. Después dibujamos con el chocolate una rejilla sobre el plástico circular. Al meterlo en la nevera, el chocolate se solidificará y será fácil quitarlo del plástico, por lo que tendremos una celosía de chocolate con la que podremos acompañar, por ejemplo, unas natillas.

* Quitar el picor a los ajos

Añadimos varios dientes de ajo pelados en agua con laurel y un poco de sal. Le damos dos hervores y conseguiremos que nuestros ajos sigan igual de duros pero su sabor será mucho menos picante que si estuvieran crudos.