Entrevista | Ramón de Cangas: ¿Qué es la matriz del alimento?
Saber vivir  ¿Qué es la matriz alimentaria?

Ramón de Cangas, especialista en biología molecular, nos anima a dejar de contar las calorías y fijarnos más en la matriz del alimento.

04/06/2023 00:03:28
Recomendado para mayores de 12 años
¿Qué es la matriz alimentaria? ¿Qué es la matriz alimentaria?
¿Qué es la matriz alimentaria? 00:03:28 04/06/2023
Recomendado para mayores de 12 años VO
Sinopsis

El alimento no solo son nutrientes y otras sustancias presentes en él, es también la interacción que todos estos elementos tienen entre sí. El especialista en biología molecular y ciencias de los alimentos, Ramón de Cangas, nos da las claves en su nuevo libro La matriz alimentaria, deja de contar calorías para mantener una alimentación saludable. Invita a hablar más de alimentos y menos de kilocalorías y nutrientes. ¿Qué es la matriz alimentaria?

Ficha técnica
Géneros
Ciencia y futuro
Idiomas
Castellano