Coulant de patata, huevo y pulpo

El cocinero Sergio Fernández nos propone una elaboración muy sencilla y resultona, donde jugaremos con sabores dulces y salados. Vamos a conseguir el sabor de una buena tortilla de patata con cebolla poco cuajada en un puré de patatas crujiente que esconde en el interior el sabor salado del huevo y el pulpo. El toque dulce, lo pone la cebolla caramelizada. Esta receta sorprende sobre todo cuando le metes mano y rompes con la cuchara el caparazón de patata y para dejar salir la yema caliente.