Pócima de carnero de Espellete

El chef Gonzalo D’Ambrosio comienza una nueva ruta en el valle de Baztán, un territorio célebre por la persecución de brujas en el s. XVII. Siguiendo el paso de las brujas y las leyendas navarras, Gonzalo irá conociendo los alimentos y recetas de la región. Su ruta comienza en Espellete, donde conocerá el pimiento al que da nombre la localidad y con el que cocinará un aguacate relleno de pimienta de Espellete. En Lanz aprenderá a hacer cuajada y conocerá el kaiku, un vaso que según el folklore local, un pastor dejaba todas las noches lleno de leche para las lamias. En Extalar llegará a tiempo para ver la caza de palomas, una tradición centenaria que solo pervive en esta localidad, y a continuación Antonio le enseñará a cocinar una cacuela de palomas. En Amaiur ayudará a limpiar un molino de agua para poder moler el maíz y hacer un talo. Acabará la ruta cocinando una “Pócima de Carnero de Espellete”.