Paella

La Paella Valenciana es el paradigma de la Dieta Mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad. Si está bien hecha, con productos naturales y respetando la tradición mantiene un equilibrio perfecto en carbohidratos, grasas y proteínas. Elaborada a partir de un cereal como el arroz, pescado o carne, verduras, legumbres y aceite de oliva.

El arroz contiene hidratos de carbono complejos, el conejo y el pollo aportan proteínas de alto valor biológico y bajas cantidades de grasa. La combinación entre legumbre y arroz aporta todos los aminoácidos de la proteína vegetal. La carne supone además una fuente importante de minerales como el hierro y las vitaminas B3 y B12. Las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra. Si además se complementa la comida con una ensalada variada, elaborada con productos de la huerta, y elegimos para finalizar la comida una pieza o porción de fruta fresca como la naranja o el melón, obtenemos un menú completo y equilibrado.