Granada: 'Entre Dios y el diablo'

Teresa, a la que los médicos han dado por muerta, se recupera milagrosamente. Todavía tendrá que permanecer 3 años en cama antes de poder caminar y mejorar poco a poco hasta poder llevar una vida casi normal en el Convento de la Encarnación, donde sigue viviendo.

En 1582 recibe orden de sus superiores de fundar un convento de carmelitas en Granada, pero sintiéndose muy enferma y además enfrascada en la fundación de Burgos, envía a Ana de Jesús para que lo haga en su nombre. Es la decimosexta y penúltima de las Fundaciones de Teresa.

En esta ocasión, Sergio Fernández y el chef del Parador de Granada, situado dentro de la Alhambra, nos enseñan como con los mismos elementos gastronómicos se pueden conseguir 2 resultados tan dispares y tan apetitosos: “Sopa de albóndigas” en el caso de Sergio y “Sopa cremosa de hierbabuena, albondigón crujiente y torta almoarí” en el del Parador.