La denominación de "pata negra" podrá utilizarse siempre que sea cerdo ibérico 100% y alimentado con bellota

El Tribunal Supremo ha sentenciado que la denominación "pata negra" podrá ser utilizada en todas las zonas de España siempre y cuando sea ibérico 100% y de cerdo alimentado con bellota. Asi lo ha establecido el Tribunal Supremo. Este era el punto más polémico de la norma del ibérico. El recurso que habían presentado desde Castilla y León empresas como esta, con cinco generaciones de experiencia y asociados bajo la marca "jamón de Salamanca", defendía que los nuevos códigos de identificación discriminan productos de alta calidad. Los productores de ibérico de Salamanca piensan que la norma beneficia a unas pocas empresas, las de alta gama, y puede perjudicar a la mayoría, sobre todo en el mercado exterior, donde no conocen en profundidad las peculiaridades de los productos ibéricos.