La Guía Michelín premia la sostenibilidad de 21 restaurantes españoles con su estrella verde

La Guía Michelín España & Portugal 2021 ha premiado por primera vez a 21 restaurantes de España con su estrella verde. Entre ellos están Aponiente, los Hermanos Torres, El Invernadero de Rodrigo de la Calle o el local del chef Eneko Atxa, Azurmendi. Independiente de la categoría de los restaurantes, este galardón valora el compromiso con la sostenibilidad en el campo gastronómico. Con un pictograma en forma de hoja reconoce los establecimientos que respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos.

EFE/ Ana Santillana