El secret d'una bona calçotada

L’Alex, d’@ecohuertodealex, ens indica quins són els passos a seguir per sembrar calçots a l’hort de manera fàcil i ràpida. De fet, el nom d’aquesta ceba tendra prové de la manera com es cultiva, ja que es va calçant a mesura que va creixent.

El primer pas és preparar una línia recta per plantar-los i treballar la terra perquè quedi solta. Es planten les cebes velles a poca profunditat i amb una distància entre elles de 20 centímetres. El següent pas és calçar-les perquè s’allargui la zona blanca i comestible dels calçots. Aquesta tasca, que consisteix a rodejar la ceba de terra, s’ha de realitzar de forma constant.

Les calçotades no són una tradició recent: es diu que el seu origen data del segle XIX a Valls i que durant el primer terç del segle XX es va convertir en un menjar pels dies festius a casa de molts vallencs molt estès i popular avui dia.