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Receta de Escabeche de naranja con mejillones

  • El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Escabeche de naranja con mejillones
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TIPS - Cocina - Escabeche de naranja con mejillones
TIPS - Cocina - Escabeche de naranja con mejillones
Sergio Fernández

El cocinero Sergio Sánchez prepara Escabeche de naranja con mejillones

Escabeche de naranja con mejillones

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 1 kg Mejillones
  • 2 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 2 naranjas
  • Laurel, pimienta grano, tomillo
  • Vinagre, vino blanco
  • Aceite, sal, azúcar
  1. Sofreír en aceite los ajos picados finamente con tiras muy finas de la piel de la naranja.
  2. Añadir el laurel, el tomillo, la pimienta y la cebolla junto con la zanahoria cortadas en dados pequeños, continuar unos minutos más a fuego medio.
  3. Regar con el vinagre y el vino, dejar reducir. Agregar el zumo de naranja, sazonar con sal y azúcar. El azúcar suavizará la intensidad del escabeche.
  4. Incorporar los mejillones y dar un ligero hervor. Se podrá servir frio o caliente.
  5. TIP: DIFERENCIA ENTRE ESCABECHE Y ADOBO.

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