El listón ha quedado muy alto en la primera prueba de Top Chef: dulces y famosos. Desirée Vila, atleta paralímpica y aspirante a TopChef, sorprendió a los jueces con un tiramisú muy especial con crema de licor de orujo: un postre que mezcla las raíces gallegas e italianas de la atleta.
Este postre cremoso y con tanta personalidad ha sido proclamado un “postre Top Chef”. Para que no te quedes sin probarlo, ¡te dejamos la receta!
Receta de Tiramisú de Desirée VilaReceta de Tiramisú de Desirée Vila
| Ingredientes |
Preparación |
- Para el tiramisú:
- 300g mascarpone
- 3 huevos
- 90 g azúcar
- 60 ml café
- cacao en polvo
- 40 ml crema de orujo
- Para el bizcocho de soletilla:
- 120 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 120 g azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 50 g azúcar glass
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- Para el tiramisú:
- Prepara los 60 ml de café, añade los 40 ml de crema de orujo y mezcla. Deja enfriar completamente
- Separa las yemas y las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta lograr una textura muy cremosa y pálida. Añade el mascarpone y mezcla suavemente hasta que quede una crema lisa y sin grumos.
- Añade poco a poco el café con crema de orujo a la mezcla de mascarpone. Mezcla suavemente para no licuar demasiado la textura.
- Bate las claras a punto de nieve firme. Agrégalas a la crema siempre con movimientos envolventes.
- Para el bizcocho de soletilla:
- Bate las yemas con la mitad del azúcar (unos 60 g) hasta que estén muy cremosas, pálidas y aumenten su volumen. Añade la ralladura de limón y mezcla.
- Bate las claras hasta que empiecen a espumar. Añade poco a poco los otros 60 g de azúcar, sin dejar de batir. Continúa hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Añade merengue en 3 tandas a la mezcla de yemas, con movimiento envolventes. Tamiza la harina (120g) sobre la mezcla. Incorpórala suavemente, sin remover en exceso para no perder aire.
- Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa. Sobre una bandeja con papel de horno. Espolvorea generosamente con azúcar glas por encima.
- Hornea unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados pero tiernos.
- 40 ml crema de orujo
- Para terminar
- Cacao en polvo
- 40ml crema de orujo
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