Receta de Isla flotante de 'Top Chef: dulces y famosos'

• Te enseñamos a preparar una isla flotante muy especial
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¿Te gustaría recrear la isla flotante que han preparado nuestros aspirantes en Top Chef: dulces y famosos? Te animamos a preparar este postre elegante, delicioso y perfecto para sorprender en cualquier ocasión. Con merengue suave, crema inglesa y un toque muy especial de caramelo, es puro sabor en cada cucharada.

¡Te dejamos los detalles!

Receta de Isla flotanteReceta de Isla flotante

Ingredientes

Preparación

Para la crema inglesa: 303g leche 303g nata 121g yemas de huevo 60g azúcar Para el caramelo: 150g azúcar Agua c/s Para el merengue francés: 6 claras de huevo 180g azúcar

Para la crema inglesa: Calentamos la leche junto con la nata y añadimos el azúcar y las yemas Cocemos todo a 84ºC y reservamos en nevera Para el caramelo: Ponemos los dos ingredientes en un cazo y mantenemos al fuego hasta que dore y obtengamos un caramelo Trabajarlo seguidamente fuera del fuego Para en merengue francés: En un recipiente hondo (limpio y seco) batimos las claras a velocidad media. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo y a espumar, sin dejar de batir en ningún momento, agregamos el azúcar poco a poco Una vez incorporado todo el azúcar seguimos batiendo hasta que los granos se hayan disuelto en las claras y la mezcla esté tan firme que, al voltear el recipiente, ésta se mantiene pegada a la base