Olives adobades a casa, la recepta base ideal d'Ada Parellada

• La cuinera ens descobreix d'on venen, per què no es poden menjar directament o quina diferència hi ha entre verdes i negres
• Parellada ens explica com podem amanir unes olives del tot estàndards per personalitzar-les al nostre gust

Olives acabades de collir. ACN SJ SJ

La xef Ada Parellada ens parla de les olives: descobrim d'on venen, quina diferència hi ha entre les verdes i les negres i què diu de nosaltres aquest fruit tan mediterrani. En una conversa amb Gemma Nierga al Cafè d'idees, detalla també les varietats d'oliva que tenim més a prop.

Com és habitual, a més de la seva secció Històries de bar ens proposa una elaboració o recepta per fer a casa. En aquesta ocasió, la cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona ens explica la manera d'adobar-les a casa. Així ens proposa amanir unes olives del tot estàndards per personalitzar-les al nostre gust.

Olives adobades a casaOlives adobades a casa

Ingredients	Preparació
150 g d'olives verdes La pell d'una llimona La pell d'una taronja Un gra d'all picat Una culleradeta de pebre vermell picant Una cullerada de pebre vermell dolç Una culleradeta de farigola seca Uns brins d'anet fresc 50 ml d'oli d'oliva	Piquem l'all i l'anet fresc. Ratllem la pell de la llimona i de la taronja. Al bol hi posem les olives verdes i negres. Amanim amb l'all, l'anet, les pells dels cítrics, la farigola i els pebres vermells. Afegim l'oli d'oliva i barregem bé. Ja ho tenim!

Històries de bar - Ada Parellada ens parla d'olives, les seves varietats i com amanir-les