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Recetas de TVE

Hamburguesa de cordero al vino tinto

Hamburguesa de cordero al vino tinto
Saber Cocinar - Hamburguesa de cordero al vino tinto
RTVE.es
Hamburguesa de cordero al vino tinto
Ingredientes Preparación
  • 500 g de cordero troceado
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • Tomillo, ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 vaso de caldo
  • 1 puerro
  • 20 g de azúcar
  • Aceite, sal
  • Pimienta moida
  1. Picar finamente el cordero, mezclar en un bol con el huevo, el tomillo, un picadillo de ajo y la cebolla previamente pochada. Salpimentar y amasar con algo de harina, formar las hamburguesas.
  2. Lavar y cortar los pimientos en tiras muy finas, pochar a fuego medio hasta que resulten tiernas, subir el fuego y añadir el azúcar, dejar caramelizar.
  3. Picar el puerro y sofreír junto con los huesos del cordero, cuando empiece a tomar color, espolvorear con algo de harina y regar con el vino y el caldo, dejar reducir, sazonar con sal y suavizar con la miel, colar.
  4. Dorar la hamburguesa a la plancha por ambos lados, acompañar con los pimientos y salsear. Servir caliente.

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