Escalopines en salsa de piña (07/09/10)

Saber cocinar - Escalopines en salsa de piña

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy en Saber Cocinar preparamos escalopines en salsa de piña, un plato muy rápido de hacer y económico (1,90 euros por persona).

Ingredientes Escalopines en salsa de piña

• 8 escalopines de cerdo
• 1 manzana
• 4 chalotas
• 300 gr. piña en almíbar
• 1 vaso de vino de jerez dulce
• 2 remolachas
• 60 gr. harina
• 10 gr. levadura
• Tomillo
• Aceite
• Menta fresca
• Sal y pimienta molida

Trucos de Sergio

• Cena rápida: Rollitos de tortilla

Haz una tortilla francesa de un huevo, que cubra toda la superficie de la sartén, de modo que quede muy fina. Una vez enfriada, añadimos sobre la tortilla una loncha de salmón ahumado, un loncha de queso de fundir y una capita de sucedáneo de caviar. Después enrollamos la tortilla y la guardamos envuelta en papel film en la nevera. Servir este plato frío y acompañado con tostas.

• Enharinar calamares sin manchar la cocina

¿Quieres rebozar calamares de una manera original y sin manchar tu cocina? En un bol añade harina y mézclala con un poco de orégano y pimentón (le dará un sabor y un color más agradable a nuestros calamares). Introducimos esa harina en una bolsa de congelar alimentos y después metemos varias anillas de calamar. Cerramos la bolsa, agitamos un poco y sacaremos nuestros calamares perfectamente enharinados, listos para freir.

• Alimentos anti-ansiedad

Si sueles confundir la ansiedad con el hambre y te da por comer compulsivamente, nuestra nutricionista recomienda llenar la nevera de productos bajos en calorías, saciantes y "triscantes". Por "triscantes" nos referimos a alimentos que nos hacen ser conscientes de que estamos comiendo, como por ejemplo los pepinillos, la manzana, la zanahoria o el apio. Estos alimentos nos obligan a emplear bastante tiempo en pelarlos y prepararlos bien y, además, aportan muy pocas calorías, por lo que nos eliminan la sensación de ansiedad.