Pollo al whisky con peras al ajillo (22/10/10)

Saber cocinar - Pollo al whisky con peras al ajillo

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- Las recetas, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy preparamos pollo al whisky con peras al ajillo.

Ingredientes pollo al whisky con peras al ajillo

• 1 pollo troceado
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 yema de huevo cocida
• 20 gr. piñones
• 1 manojo perejil
• 3 dientes de ajo
• 3 peras
• 1 vaso de whisky
• 2 vasos de caldo de ave
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada

Trucos de Sergio

• Distintos tipos de masa

- Pasta filo: son láminas muy filas, como el papel, ideales para freír o envolver. Se rompe con gran facilidad.

- Pasta brisa o quebrada: lleva harina, mantequilla y algo de huevo, es ideal para forrar un molde y hacer una tarta de manzana o una quiche.

- Hojaldre: es una masa que una vez que empieza a hornear comienza a subir, con muchas capas.

- Masa de empanadillas: suele ser algo de harina, agua y huevo, y es ideal para freír.