Empanada de beberechos (27/10/10)

• Huesos de santo
• Simular el sabor de la salsa de tomate casera
• Elimina la celulitis

Saber cocinar - Empanada de beberechos

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- Las recetas, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy, en La mañana de La 1, cocinamos una deliciosa empanada de berberechos.

Ingredientes empanada de berberechos

• 500 gr. de harina
• 4 cucharadas de aceite
• 30 gr. de levadura panadero
• 1 vaso de agua
• 700 gr. de berberechos
• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 2 huevos duros
• 3 tomates
• perejil
• sal

Trucos de Sergio

• Huesos de santo

Primero tenemos que preparar masa de mazapán. Para ello, mezclamos 200 gr. de azúcar glas y 200 gr. de almendra molida. Para que quede más compacta la masa, añadimos una clara de huevo y un poco de agua. Batimos y, una vez que esa mezcla esté homogénea, añadimos un poco de harina. Así la masa quedará muy compacta y podremos trabajar bien con ella. Metemos la masa de mazapán unos cinco minutos en la nevera. Después metemos la masa en la nevera unos cinco minutos, para que solidifique bien.

Añadimos harina en la encimera y con el rodillo amasamos un trozo de masa de mazapán, de modo que obtengamos una lámina rectangular muy fina. Sobre esa masa pondremos el relleno, que puede ser de crema de cacao o crema pastelera (Sergio ha utilizado una crema hecha con batata cocida y azúcar glas). Envolvemos el relleno, de modo que la masa adquiera forma de cilindro. Partimos el cilindro en varias porciones. Después, mezclamos azúcar glas con agua, y con ello bañaremos los huesos de santo, para que queden crujientes. Por último, metemos los huesos al horno unos 2 o 3 minutos a sólo 60 grados.

• Simular el sabor de la salsa de tomate casera

Si siempre compras salsa de tomate de brick, puedes convertirla en salsa casera con el siguiente truco: añade a la salsa un poco de cebolla pochada, perejil y agua. Batimos la mezcla y obtendremos una salsa más anaranjada y de un sabor delicioso.

• Elimina la celulitis

Hacemos una infusión de salvia y otra de milenrama. Las mezclamos y bebemos esta infusión que ayudará a eliminar toxinas y, por tanto, facilitará la reducción de la celulitis.