Calabacín a la boloñesa con bechamel (03/11/10)

• Cestas de caramelo
• Aprovecha la piel de la fruta

Saber cocinar - Calabacín a la boloñesa con bechamel

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- Las recetas, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Cocinamos unos deliciosos calabacines a la boloñesa con bechamel. Y si quieres restarle calorías a este plato, utiliza leche desnatada y poca cantidad de harina.

Ingredientes calabacín a la boloñesa con bechamel

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de carne picada
• 5 tomates
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 vasos de leche
• 2 cucharadas de harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida
• Perejil

Trucos de Sergio

Cestas de caramelo: decora tus postres

Gracias al caramelo, podemos hacer unas originales cestas con los que mejorar la presentación de nuestros postres.

Primero cocinamos el caramelo: en una sartén echamos 100 gr. de azúcar. Después añadimos unas gotas de limón y un poco de agua. No mezclamos el azúcar, simplemente dejamos calentar esta mezcla a fuego lento.

Por otra parte, le damos la vuelta a un bol de cristal o una taza y la envolvemos con papel de aluminio. Barnizamos el papel de aluminio con un poco de aceite de oliva y, después, dejamos caer filamentos de caramelo sobre el papel de plata.

Cuando el caramelo ha endurecido, eliminamos el papel aluminio y obtendremos un cuenco muy original hecho a base de caramelo. En su interior podemos poner una porción de tarta.

• Aprovecha la piel de la fruta

Piel de las naranjas: Sumergimos la piel de la naranja 24 horas en agua fría para que pierda su característico sabor amargo. Después, metemos esa piel en un cazo con agua y azúcar, y lo cocemos una hora a fuego lento. De este modo obtendremos piel de naranja confitada, como la utilizada en los roscones de reyes.

Piel de manzana o pera: metemos la piel en un cuenco con agua. Añadimos una rama de canela, un poco de gelatina neutra y azúcar. El resultado será una deliciosa gelatina de manzana.