Receta - Morteruelo (Turkesa)

Ingredientes

• 1 Codillo de cerdo.
• 1/4 Higado de cerdo.
• 1 Pechuga de gallina.
• 1/2 Liebre.
• Pan rayado (una barra grande).
• 4 Dientes de ajo.

Especias: (Una cucharada de café rasa o al gusto)

• Pimienta
• Canela
• Clavo
• Pimenton

Preparación

Se cuecen todas las carnes, después se desguesan y se desmigan, el higado se tritura.

Se fríen los dientes de ajo y se retiran; en ese mismo aceite se sofrie el pimentón, la mezcla se añade a la carne picada junto al caldo, el conjunto se pone a fuego lento y le añadiremos las especias junto con el pan rayado, sazonamos de sal y finalmente lo coceremos dándole vueltas para que no se pegue, el espesor de morteruelo es a gusto.