Pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas (29/11/10)

• Milhojas de café
• Tipos de leche

Saber cocinar - Pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas

Las recetas de Saber Comer, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

- Todas las recetas de Saber Comer en la web

Hoy cocinamos un plato ideal para estas navidades: Pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas.

Ingredientes pato con salsa de arándanos y patatas aromatizadas

• 2 pechugas de pato
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso caldo de ave
• 200 gr. piña
• 3 patatas
• 1 vaso de nata
• Orégano
• Tomillo
• Harina maíz
• Aceite
• Sal

Trucos de Sergio

• Milhojas con crema de café

Primero hacemos la crema de café: en un bol mezclamos 60 gr. de azúcar, 50 gr. de harina de maíz, cuatro huevos, un vaso de leche y un vaso de café (puede ser descafeinado). Batimos bien la mezcla y después la calentamos unos minutos, hasta que comience a espesar.

Cuando la crema de café esté totalmente fría, la metemos en una manga pastelera y rellenamos las milhojas (una capa de hojaldre, otra de crema, otra de hojaldre, etc., hasta alcanzar la altura deseada). Podemos decorar nuestro postre con un poco de sirope de frambuesa.

• Tipos de leche

- Leche de vaca: es la más consumida, porque aporta proteínas, grasa y calcio. La leche de vaca semidesnatada o desnatada aporta el mismo calcio y muchas menos grasas.

- Leche de avena: es muy rica en fibra.

- Leche de almendras: es muy rica en energía, aporta mucho calcio y fósforo.

- Leche de soja: aporta una proteína de alto valor biológico, pero los riñones sufren mucho menos al metabolizar esta proteína que la de origen animal.

- Leche de coco: es muy rica en grasas saturadas, por lo que hay que consumirla con moderación.