Tarta de marisco (28/12/10)

• Roscón de reyes

Saber cocinar - Tarta de marisco (28/12/10)

Las recetas de Saber Comer, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

- Todas las recetas de Saber Comer en la web

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 3 huevos
• 1 puerro
• 3 chalotas
• 200 gr de gambas
• 100 gr de gulas
• 400 gr de mejillones
• 1 vaso de cava
• 30 gr de queso
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Azafrán

Los trucos de Sergio

• Roscón de reyes
• 500 gr de harina
• 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 vaso de leche (también, a temperatura ambiente)
• 1 sobre de levadura deshidratada o 1 pastilla de levadura fresca
• 1 huevo
• Unas gotitas de agua de Azahar

Con todos estos ingredientes hacemos una masa homogénea. Cuando la tengamos lista, debemos darle forma. Cuanto más consigamos estirarla, mejor nos quedará el roscón; hay que tener en cuenta que con el calor, la masa crece, y si no la hemos extendido lo suficiente, el agujero se nos cerrará. Colocamos la sorpresa en el interior (nunca usar materiales que puedan deformarse o derretirse con el calor) y dejamos reposar unas dos horas. Antes, si queremos podemos decorarlo con trocitos de fruta escarchada, azúcar granillo y almendra fileteada. Y si buscamos que tenga un aspecto perfecto, lo mejor, es "pintarlo" con una yema de huevo. Después lo cocinaremos en el horno. Bastarán 15 minutos a 180º para poder disfrutar de nuestro roscón de reyes.