Patatas guisadas con bonito y langostinos (27/01/11)

• Tarta de dos chocolates
• Rebozado especial para carne y pescado
• Propiedades de los frutos secos

Vídeo: Patatas guisadas con bonito y langostinos (27/01/11)

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy cocinamos patatas guisadas con bonito y langostinos. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!

Ingredientes de las patatas guisadas:

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

3 tomates

2 puerros

200 gr. langostinos

300 gr. atún.caldo marisco

Aceite, sal

Perejil, ajo

Los trucos de Sergio

• Tarta dos chocolates

Necesitamos:

2 vasos de nata (por puchero)

25 gr. de azúcar (por puchero)

Medio sobre de cuajada en polvo (por puchero)

Una tableta de chocolate blanco (en un puchero)

Una tableta de chocolate negro (en otro puchero)

Galletas maría trituradas ara la base

Rellenamos moldes de flan con una primera capa de galleta triturada. Para la segunda capa vertemos un único tipo de chocolate y esperamos a que se enfríe. Cuando esté frío, podemos meterlo un rato en la nevera. Una vez esté dura la masa, ponemos la otra capa por encima, sin llenar demasiado. Una vez fríos y para desmoldar, los sumergimos en agua caliente para que la cuajada se ablande por los bordes, les damos la vuelta en una fuente y desmoldamos. Podemos adornar con chocolate.

• Rebozado especial para carne y pescado

Trituramos unas avellanas hasta que se conviertan en polvo. Las ponemos en un plato para empanar. Si tenemos jamón seco lo desmenuzamos en trozos muy pequeños y lo mezclamos con la avellana. Pasamos el filete por huevo batido, la mezcla de avellana y jamón y lo freímos en la sartén.

• Propiedades de los frutos secos

Los frutos secos son unos alimentos muy nutritivos, aportan proteínas, calcio y hierro, y sin embargo son muy calóricos. Los que más, las nueces y los piñones, que por cada 100 gr. tienen casi 700 kilocalorías. Los menos calóricos son las castañas. Los anacardos y los cacahuetes tienen muchas grasas saturadas. Las pipas y las almendras tienen menos calorías y ácidos grasos saludables.