Patatas a la importancia y a la marinera (1/03/11)

Ingredientes

• 6 patatas
• 500 gr de almejas
• 50 gr de harina
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• Guindilla
• Azafrán, perejil
• Aceite, sal

Cómo se hace

• La salsa

Para hacer la salsa de este rico plato, debemos sofreír el ajo y la guindilla. Cuando el ajo esté dorado, añadimos la cebolla muy picadita junto con el perejil, también picado. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos una cucharada de harina que dará consistencia a nuestra salsa. Añadimos el vino blanco, el azafrán y la sal.

Cuando rompa a hervir, añadimos los tomates cortados en trocitos. Nuestra salsa estará lista después de haber estado 4 minutos a fuego medio.

• Las patatas

Primero las coceremos con piel (las habremos lavado muy bien previamente). Después cogemos nuestras patatas cocidas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite bien caliente

• Patatas a la importancia

Por último, sumergimos las patatas, una vez fritas, en la salsa, para que cojan bien el sabor. Y añadimos las gambas y las almejas. Cuando las almejas se abran, ya tendremos listas nuestras patatas marineras a la importancia.

Los trucos

• Tarta de arroz con leche
• Cómo lavar los fresones
• La piña