Manitas rellenas de boletus y foie, por Mihaela

Destino: España - Castilla-La Mancha IV - Manitas rellenas de boletus y foie

Mihaela, procedente de Rumanía, además de entrenar a porteros de balonmano de primera división, es una amante de la buena cocina. Nos muestra cómo se prepara un rico plato de cerdo, carne muy popular en su país y que se cocina de mil maneras diferentes.

Ingredientes de las manitas rellenas de boletus y foie

Manitas de cerdo

1 Cebolla

Sal

Pimienta

Medio kg. boletus

Reaño o manteca de cerdo

Foie

Piñones

Preparación

Ponemos las manitas de cerdo a cocer. Picamos cebolla y la añadimos a la olla. Lo salpimentamos todo. Al sacar de la olla las manitas de cerdo las deshuesamos.

Ponemos a pochar el ajo, la cebolla y los boletus. Esto será el relleno de las manitas. Utilizamos el jugo de la salsa y le añadimos los boletus después de sofreírlos. Dejamos que vaya reduciendo la salsa.

Cogemos papel film y extendemos encima el reaño. Le vamos añadiendo la carne de las manitas deshuesada. Una vez que tenemos la carne, ponemos el relleno por encima y lo enrollamos bien. Cortamos el rollo en taquitos y los hacemos a la sartén. Ponemos encima de cada uno el foie, la salsa de setas y los piñones