Rogan Josh, por Stuart

Receta de stuart - Valencia V

El neozelandés Stuart nos prepara este plato hindú

ROGAN JOSH

La palabra Rogan significa mantequilla clarificada (ghee) en farsi, mientras que la palabra Josh significa "caliente" o "apasionado", por lo tanto Rogan Josh significa carne cocinada en mantequilla clarificada a fuego vivo o intenso.

INGREDIENTES

• ½ Kg. Cordero
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• Jengibre
• 1 Yogur

Especias: 

• Comino
• Cilantro
• Pimiento picante
• Cayena
• Semillas de cardo
• Clavo
• Laurel
• Pimienta negra
• Canela

PREPARACIÓN

Cortamos un poco de jengibre y un poco de ajo y los trituramos en la batidora. Reservamos. A continuación, ponemos aceite en una cazuela y doramos la carne. Reservamos la carne. Doramos la cebolla en la misma olla en la que hemos dorado la carne. Después echamos la mitad de la cantidad de cada una de las especias. Añadimos la mezcla que hemos triturado antes. Echamos un poco de pimentón y por último, echamos la carne que hemos dorado antes. A continuación, añadimos el yogur y un poquito de agua, removemos, tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante media hora.