Crema de zanahoria y judiones

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Saber Cocinar - Crema de zanahoria y judiones (18/08/11)

Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:

- La receta, págs 350 y 351.

- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.

Vamos a preparar crema de zanahoria y judiones.

Ingredientes

• 1 bote de judiones cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 4 cuartos traseros de conejo
• 4 quesitos
• Cilantro y pimienta
• Sal y aceite

Elaboración: Crema de zanahoria y judiones

1. Cortamos el puerro en trozos pequeños y sofreímos 

2. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y las añadimos al sofrito.

3. Añadimos también las patatas troceadas y los quesitos.

4. Cubrimos con agua o caldo de pollo y dejamos cocer aproximadamente  entre 30 y 45 minutos hasta que la patata esté hecha.

5. Trituramos todo.

Conejo:

1. Limpiamos el cilantro, lo escurrimos y colocamos en un vaso de batidora. Lo cubrimos de aceite y trituramos.

2. Colocamos el cordero en una bandeja de horno, salpimentamos y regamos con el aceite de cilantro. 

3. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos hasta que se haga la carne.

Judiones:

1. Trocemos los ajos y sofreímos en una sartén.

2. Cuando los ajos estén dorados incorporamos los judiones y salpimentamos.

En un plato hondo ponemos dos cazos de nuestra crema. Adornamos por encima con los judiones y en un lado colocamos la carne con un poco más de aceite de cilantro.

Truco

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