Garbanzos con pisto de pimientos y pastel de espárragos

Saber cocinar - Garbanzos con pisto de pimientos y pastel de espárragos

Cocinamos garbanzos con pisto de pimientos y pastel de espárragos.

                                                                                                   

Garbanzos con pisto de pimientos y pastel de espárragos 

Ingredientes

Preparación

200 g de garbanzos                 50 g de jamón serrano                 1 cebolla                 1 pimiento rojo                 1 pimiento verde                 1 pimiento amarillo                 3 tomates                 6 espárragos blancos                 3 huevos                 1 vaso de nata                 Aceite                 Perejil                 Sal                 Laurel

Cocer los garbanzos en agua caliente con sal y laurel (poner en remojo la víspera en agua tibia).                 Cocinar durante 24 minutos en la olla a presión o una hora y media en una olla convencional.                 Para preparar el sofrito, cortar la cebolla y los pimientos en dados y rehogarlos en una sartén.                 Una vez pochados, añadir el jamón y cuando tome color, incorporar los temas pelados y troceados, una pizca de sal y el perejil.                 Cocinar 15 minutos a fuego medio y en el momento en que los garbanzos estén tiernos, mezclarlos con el sofrito.                 Para preparar el pastel, saltear en una sartén con un chorrito de aceite los espárragos blancos y añadir el perejil picado.   Mezclar el salteado con los huevos y la nata y triturar en la batidora.                 Rellenar los moldes (como los utilizados para hacer flan) con esta crema y cocer en el horno al baño María a 180º aproximadamente, durante 25 minutos. Cuando hayan cuajado, desmoldar en una fuente los flanes.                 Servir los garbanzos con pisto acompañados de una ración del pastel de espárragos.

Postre

• Tarta de manzanas y uvas